NotCo, la foodtech chilena fundada en 2015 por Matías Muchnick, Karim Pichara y Pablo Zamora, que llegó a ser uno de los primeros unicornios del país, anunció la venta de sus operaciones en Brasil al grupo Ferrara, con trayectoria en la industria alimentaria y un portafolio de marcas naturales en Brasil y Estados Unidos. 

La operación se anunció vía LinkedIn y se produce a menos de tres meses de que NotCo vendiera sus operaciones en Argentina y Uruguay a Molinos Río de la Plata. Según Diario Financiero, que citó fuentes cercanas al asunto, la compañía también habría cerrado su operación en México alrededor de marzo, sin comprador y sin comunicado oficial.

“Posicionarse como el segundo player nacional de bebidas vegetales como lo hicimos con NotMilk no tiene precedentes. Y eso debe continuar”, señaló Matías Muchnick, CEO de NotCo, al anunciar la venta brasileña.

La operación no incluye la continuación de los equipos locales: la empresa tenía 30 personas en São Paulo cuyos contratos se extenderían hasta fines de septiembre.

De unicornio a repliegue acelerado

El retroceso de NotCo se aceleró en el último año. A fines de 2025 cerró su oficina en Nueva York y dejó sus operaciones en EE.UU. y Canadá en manos de Kraft Heinz. En junio de 2026 vendió Argentina y Uruguay, en septiembre vendió Brasil, y México habría cerrado de forma silenciosa por malos resultados. 

A fines de julio, la compañía despidió a cerca de 20 personas en I+D, cocina, inteligencia artificial y marketing entre Chile y EE.UU. De un peak de más de 300 trabajadores, hoy no superaría los 100.

Con estas salidas, el negocio de alimentos plant-based se concentra únicamente en Chile, último mercado bajo gestión directa, donde las operaciones siguen arrojando resultados negativos. Según las fuentes consultadas por Diario Financiero, si no alcanza rentabilidad antes de fin de año, existe la posibilidad de una venta por categorías de producto.

La apuesta se desplaza hacia la IA para la industria de consumo masivo

Mientras el negocio de alimentos se contrae, NotCo concentra sus esfuerzos en NotCo AI, su plataforma B2B de inteligencia artificial para la industria de consumo masivo, con clientes como PepsiCo, Mondelēz, Ferrero y Kraft Heinz. 

Esta es la apuesta que la compañía presenta hoy como su motor de crecimiento futuro, alejándose del modelo que la hizo famosa: productos plant-based diseñados con su chef de IA «Giuseppe», capaz de recrear sabores y texturas de productos animales utilizando ingredientes vegetales.

El contraste entre la narrativa de 2021, cuando NotCo levantó una ronda de US$ 235 millones y fue valorada en más de US$ 1.500 millones con Jeff Bezos entre sus inversionistas, y la realidad de 2026, es uno de los casos más ilustrativos del ecosistema startup latinoamericano sobre los riesgos de expandirse geográficamente antes de alcanzar rentabilidad en los mercados de origen.